- Cukinię myjemy, marchew oraz cebulę obieramy, odcinamy końce warzyw. Na szatkownicy umieszczamy tarkę do drobnych wiórek. Kolejno wrzucamy cukinię, marchewkę oraz cebulę.
- W osobnej misce umieszczamy mąkę, dodajemy sól i szczyptę pieprzu. Wbijamy jajka, dokładnie mieszamy rózgą dolewając odrobinę mleka aż uzyskamy gładkie, jednolite ciasto. Do ciasta dodajemy odsączone z nadmiaru wody starte warzywa, dokładnie mieszamy łyżką.
- Patelnię rozgrzewamy, wlewamy kilka łyżek oleju lub oliwy. Na rozgrzany tłuszcz nakładamy masę po łyżce, zachowując odstępy. Placuszki smażymy około 2-3 minuty. Gdy będą złociście i przyrumienione, przewracamy delikatnie na drugą stronę i smażymy kolejne dwie minuty.
- Odkładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym – do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
- Podajemy z jogurtem lub śmietaną, posypane świeżo zmielonym pieprzem oraz szczypiorkiem i ulubionymi kiełkami.
- Dla urozmaicenia możemy podawać z sosem czosnkowym: wyciśnięty ząbek czosnku, sól, pieprz i jogurt naturalny lub śmietana.
