- Épluchez l’oignon et les carottes, lavez soigneusement les courgettes et le céleri, coupez les extrémités. Placez un shader fin dans la déchiqueteuse. Ajouter les courgettes, l’oignon et la carotte à tour de rôle.
- Coupez le céleri en petits cubes.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif et faites glacer l’oignon. Ajoutez ensuite le reste des légumes et faites-les frire en remuant fréquemment.
- Écartez la casserole et ajoutez la viande hachée.
- Faites frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée et mélangez-la avec les légumes.
- Versez le vin dans la casserole et attendez qu’il s’évapore. Ajouter la passata de tomates, assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Cuire à feu doux pendant env. heure, en remuant de temps en temps.
- En fin de cuisson de la sauce, préparez la béchamel.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajouter la farine et faire frire en remuant constamment. Au bout d’une minute, nous commençons à verser doucement le lait, sans cesser de remuer. Nous voulons une sauce onctueuse et épaisse. Réserver du feu, assaisonner de sel et de muscade.
- Préchauffez le four à 180 degrés. Graisser un petit moule rectangulaire résistant à la chaleur avec du beurre. Versez quelques cuillères à soupe de béchamel, déposez quelques feuilles de pâtes dessus, puis une grande couche de sauce bolognaise et saupoudrez le tout de parmesan râpé.
- Répétez les étapes 3 à 4 fois de plus, selon la taille du moule.
- Placez les lasagnes au four, faites cuire pendant environ 45-50 minutes.
- Servir avec du basilic frais, du parmesan supplémentaire et une pincée de poivre fraîchement moulu.
