- Cebulę i marchew obieramy, cukinię i seler naciowy dokładnie myjemy, odcinamy końce. W szatkownicy umieszczamy tarkę do drobnych wiórek. Kolejno wrzucamy cukinię, cebulę oraz marchewkę.
- Seler naciowy siekamy w drobną kostkę.
- Na dużej patelni, na dużym ogniu rozgrzewamy łyżkę oliwy, szklimy cebulę. Następnie dodajemy resztę warzyw i obsmażamy, często mieszając.
- Odsuwamy na bok patelni i dodajemy mielone mięso.
- Podsmażamy do zezłocenia mięsa, mieszamy z warzywami.
- Na patelnię wlewamy wino, czekamy aż odparuje. Dodajemy passatę pomidorową, doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gotujemy na niewielkim ogniu przez ok. godzinę, mieszając co jakiś czas.
- Pod koniec gotowania sosu przygotowujemy beszamel.
- Masło rozpuszczamy w rondelku, na średnim ogniu.
- Dodajemy mąkę i podsmażamy cały czas mieszając. Po minucie zaczynamy delikatnie wlewać mleko, nie przestając mieszać. Zależy nam na gładkim, gęstym sosie. Odkładamy z ognia, doprawiamy solą oraz gałką muszkatołową.
- Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Niewielką, prostokątną formę żaroodporną smarujemy masłem. Wlewamy kilka łyżek beszamelu, układamy na nim kilka płatów makaronu, następnie sporą warstwę sosu bolońskiego i posypujemy wszystko startym parmezanem.
- Powtarzamy czynności jeszcze 3-4 razy zależnie od wielkości formy.
- Lasagne umieszczamy w piekarniku, pieczemy około 45-50 minut.
- Podajemy ze świeżą bazylią, dodatkowym parmezanem i szczyptą świeżo mielonego pieprzu.
