Lavez et séchez les carottes. Placez-les sur une plaque de cuisson ou dans un moule à pâtisserie, versez de l’huile d’olive mélangée à des épices et faites cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres pendant environ 40 minutes à 180 degrés. Placez les pois chiches et les carottes rôties refroidies dans un moulin. Nous broyons en alternance.

Pressez le jus d’un demi-citron dans les légumes moulus, ajoutez la pâte de tahini, saupoudrez de poivre fraîchement moulu. Assaisonnez ensuite avec du cumin, une pincée de sel et ajoutez un peu d’huile d’olive. Remuer pour combiner. Servez avec du pain ou des craquelins, une poignée de vos graines préférées et du persil.