- Mettez le beurre, le sucre blanc et le sucre de canne dans un bol et faites fondre. Le moyen le plus rapide de le faire est au micro-ondes, en remuant entre chacun pendant quelques tours de 30 secondes.
- Ajoutez ensuite le chocolat noir cassé en cubes dans le bol en le laissant fondre sous l’influence de la chaleur. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, placez la betterave cuite dans le moulin et broyez-la à l’aide d’un tamis à mailles moyennes.
- Cassez 3 œufs dans le mélange refroidi un par un, en remuant après chacun d’eux. Ajoutez le cacao, la farine et une pincée de sel, mélangez avec le reste des ingrédients. Enfin, ajoutez la moitié de la betterave moulue et mélangez jusqu’à consistance lisse.
- Mettez le mélange dans un petit moule tapissé de papier sulfurisé. Cuire au four à 180 degrés pendant env. 32 à 35 min.
- Retirer du four si une brochette insérée près des bords du moule en ressort propre, mais lorsqu’elle est insérée au milieu, vous pouvez voir de petits résidus de pâte dessus. Laisser refroidir complètement les brownies.
- Pendant ce temps, préparez la mousse. Mixez les framboises et mélangez-les avec le reste de la betterave moulue.
- Placez la gélatine dans une casserole et versez de l’eau froide dessus. Après quelques minutes, chauffez doucement, jusqu’à ce que la gélatine se dissolve.
- Ajoutez une cuillère à soupe de mousse de framboise et de betterave à la gélatine fondue et légèrement refroidie, mélangez bien. Versez la gélatine ainsi assaisonnée dans le reste de la betterave et des framboises mélangées.
- Mélangez ensuite le tout avec de la crème fleurette fouettée avec du sucre glace.
- Placez la mousse de betterave et de framboises sur le brownie refroidi et nivelez la surface. Nous pouvons saupoudrer le gâteau de framboises supplémentaires.
- Réfrigérer la pâte pendant une minute. 8 heures De préférence même toute la nuit.
- Conserver au réfrigérateur.
