1. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia, zapinamy obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Ciasteczka rozkrusz na pył nasadka blendującą, wymieszaj z roztopionym masłem.
2. Masę̨ przekładamy do tortownicy, mocno dociskamy i wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy masę serową. Na najniższą̨ półkę̨ piekarnika wsuwamy blachę̨ do pieczenia wypełnioną do połowy gorącą wodą. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
3. Twaróg, mascarpone, jogurt, sok i otartą skorek̨ z cytryny oraz cukier umieszczamy w misie miksera. Miksujemy krótko – tylko do połączenia składników – na niewielkich obrotach, następnie stopniowo dodajemy jajka, wanilię i szczyptę soli.
4. Miksujemy do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji (jeżeli chcemy mieć mocno napowietrzony, bardzo puszysty sernik należy ubijać masę dłużej – dla nas smaczniejszy jest bardziej zwarty :-)).
5. Tortownice wyjmujemy z lodówki i masę serową wykładamy na ciasteczkowy spód. Pieczemy przez 50 minut. Piekarnik wyłączamy, pozostawiając jeszcze w nim sernik na ok. na 10 min Następnie delikatnie uchyl drzwiczki, pozwól by sernik stygł jeszcze przez około 30 minut.
6. Za pomocą̨ noża lub cieniutkiej szpatułki oddziel go od ścianek tortownicy – dzięki temu będzie miał ładne, równe brzegi.
7. Po całkowitym wystudzeniu w temperaturze pokojowej, przełóż̇ sernik do lodówki na minimum 8 godzin.

Sernik można udekorować polewą czekoladową lub oprószyć cukrem pudrem.